Frollini alla lavanda senza burro

Ingredienti:

(per circa 25 biscotti)

• 200 g di farina
• 2 tuorli a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero
• 80 ml di olio
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 cucchiaio abbondante di fiori essiccati di lavanda biologica
• un filo di acqua o ancora farina se è necessario

Preparazione:

• Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero; aggiungete a filo l’olio;
• Unite a farina e il lievito poco per volta, quindi unite la lavanda;
• Mescolate finché non ottenete un panetto; se è poco malleabile aggiungete un filo di acqua, se è troppo liquido un po’ di farina;
• Avvolgete la frolla nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti circa;
• Stendete la pasta non troppo sottile (anche 1 cm) e formate i biscotti della forma che più vi piace;
• Cuocete a 180° C per 15 minuti circa (forno statico).

 

Buon appetito!!!

 

Fusilli in crema di zucchine e basilico

Ingredienti:

(per 4 persone)

• 350 g di fusilli o la pasta che preferite
• 3 zucchine novelle
• 8 pomodori ciliegia
• 1 cucchiaio di pinoli (potete aggiungere anche 1 cucchiaio di nocciole e 1 di mandorle sminuzzate)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• 100 ml di brodo vegetale
• 10 foglie di basilico
• sale
• pepe

 

Preparazione:

• Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle spesse e saltatele in padella con l’olio e l’aglio schiacciato; salate e pepate; appena saranno leggermente rosolate, unite il brodo e fate cuocere fino a renderle tenere;
• Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata;
• Frullate le zucchine fredde con il proprio fondo (eliminando l’aglio) e con il basilico; tagliate i pomodorini a spicchi e tostate la frutta secca;
• Amalgamate la pasta alla crema di zucchine, aggiungete i pomodori e la frutta e servite.

 

Buon appetito!!!

Riso Basmati con salmone in salsa mojo

Ingredienti:

(per 4 persone)

• 250 g di riso Basmati
• 700 g di filetto di salmone fresco
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe

per la salsa:

• 2 spicchi d’aglio sbucciati
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 5 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• Sale

Preparazione:

• Per la salsa: passate al mixer l’aglio, la paprike e il cumino per 1 minuto, quindi con il motore ancora in funzione, aggiungete a filo un cucchiaio di olio. Con una spatola, raccogliete la miscela sulle pareti della vaschetta, quindi aggiungete il resto dell’olio, a filo, finché la salsa non si è leggermente addensata. Aggiungete l’aceto e fate andare il mixer per un altro minuto. Salate a piacere;
• Levate la pelle del salmone, tagliatelo a fette di circa 2 cm di larghezza, eliminando le spine, quindi salateli e pepateli;
• Fate scaldare l’olio d’oliva in una larga padella e cuocete il pesce per circa 10 minuti, finché non è dorato su entrambi i lati;
• Traferite il salmone in un piatto da portata, versateci sopra la salsa e accompagnate con il riso Basmati, cotto secondo quanto indicato sulla confezione.

 

Rispetto al riso tradizionale, brillato, quello Basmati ha un indice glicemico leggermente inferiore.

 

Buon Appetito!!!!

Torta alle pesche e yogurt

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 300 g di pesche
• 2 uova
• 125 g di yogurt
• 100 g di zucchero
• ½ bustina di lievito per dolci
• 120 ml di olio di mais

 

Preparazione:

• Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’olio a filo, poi lo yogurt;
• Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi unite delicatamente gli albumi montati a neve e per ultimo le pesche tagliate a pezzetti;
• Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° C per circa 40 minuti.

 

Buon Appetito!!!

Crostini con caponatina e mozzarella

Ingredienti:

• ½ baguette (meglio se integrale)
• 150 g di mozzarella
• ½ melanzana
• 2 zucchine
• ½ peperone
• ½ cipolla bianca
• 2 cucchiai di olio evo
• salsa di pomodoro (facoltativa)
• sale
• pepe

Preparazione:

• Tritate la cipolla e imbionditela in casseruola con l’olio, quindi unite le altre verdure tagliate a dadini; aggiungete poca acqua e se volete un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, salate e pepate; cuocete per circa 15 minuti;
• Tagliate a fette la baguette e disponetele in una teglia da forno; coprite ogni crostino con una fetta di mozzarella e farcite con la caponata.
• Passate in forno per 3 minuti a 200°C per sciogliere leggermente la mozzarella e servite.

 

Buon Appetito!!!!!