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fusilli

Ingredienti:

(per 4 persone)

  • 350 g di fusilli o la pasta che preferite
  • 3 zucchine novelle
  • 8 pomodori ciliegia
  • 1 cucchiaio di pinoli (potete aggiungere anche 1 cucchiaio di nocciole e 1 di mandorle sminuzzate)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 10 foglie di basilico
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

  • Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle spesse e saltatele in padella con l’olio e l’aglio schiacciato; salate e pepate; appena saranno leggermente rosolate, unite il brodo e fate cuocere fino a renderle tenere;
  • Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata;
  • Frullate le zucchine fredde con il proprio fondo (eliminando l’aglio) e con il basilico; tagliate i pomodorini a spicchi e tostate la frutta secca;
  • Amalgamate la pasta alla crema di zucchine, aggiungete i pomodori e la frutta e servite.

 

Buon appetito!!!

Antipasto estivo

Pubblicato: giugno 5, 2014 da Giulia Tacchella in MangiAMO con Giulia
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antipasto estivo

Ingredienti:

(per 3/4 persone)

–         1 melanzana piccola

–         1 mozzarella

–         1 pomodoro

–         pangrattato

–         1 uovo

–         basilico o prezzemolo

–         olio

–         sale

 

Preparazione:

  • Tagliate a fette la melanzana, passate le fettine nell’uovo (o eventualmente nel latte) e poi nel pangrattato; disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno per 10 minuti circa a 180°;
  • Tagliate a fettine anche la mozzarella e il pomodoro, quindi intervallate gli ingredienti come se fosse una lasagna; salate e condite con un emulsione di olio e basilico (o prezzemolo);
  • Passate in forno per una decina di minuti;

 

 

Buon Appetito!!!