Archivio per la categoria ‘MangiAMO con Giulia’

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Ingredienti:

(per 2/3 persone)

  • 200 g di farina di kamut o frumento
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • un filo di acqua (se le uova non sono grandi)
  • un pizzico di pepe
  • verdure di stagione (zucchine, peperoni, melanzane, pomodori, carote…)
  • olio
  • sale

Preparazione:

  • Mischiate farina, curcuma, pepe; aggiungete le uova ed eventualmente un filo di acqua; impastate fino ad ottenere una panetto liscio ed omogeneo; fatelo riposare almeno mezz’ora in frigorifero, quindi stendete la pasta; fatela asciugare su dei panni da cucina per un’oretta ed infine tagliatela dello spessore che più preferite;
  • Tagliate le verdure a dadini e fate cuocere in padella con un filo di olio e sale per 15 minuti circa;
  • Cuocete la pasta per alcuni minuti, fatela saltare con le verdure e servite;

 

La curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio proveniente dall’India. Possiede molte proprietà: antibatterica, antiossidante, antinfiammatoria, antipertensiva…

 

Buon Appetito!!!

 

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Mini cheesecake alle ciliegie

Pubblicato: giugno 12, 2014 da Giulia Tacchella in MangiAMO con Giulia
Tag:, ,

cheesecake ciliegie

Ingredienti:

(per 2/3 cheesecake)

–         100 g di ricotta

–         100 g di ciliegie

–         2,5 g di gelatina in fogli

–         3 cucchiai di latte

–         1 cucchiaio di zucchero altro dolcificante

–         35 g di biscotti secchi

–         1 cucchiaio abbondante di olio di arachidi

–         1 cucchiaio di sciroppo di agave (facoltativo)

–         1 cucchiaio di acqua

 

Preparazione:

  • Tritate i biscotti, aggiungete l’olio e mescolate bene; dividete il composto in 2 o 3 coppapasta e schiacciate bene; (potete usare anche delle piccole coppette)
  • Ammollate la gelatina in acqua tiepida per circa 5 minuti; nel frattempo mescolate la ricotta con lo zucchero e le ciliegie tagliate a pezzetti;
  • Trascorsi i minuti, strizzate la gelatina e scioglietela nel latte caldo, quindi versatela  nel composto di ricotta;
  • Riempite i coppa pasta e ponete in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte);
  • Prima di servire, preparate la salsina da mettere sopra cuocendo per una decina di minuti  le ciliegie tagliate a pezzetti con l’acqua e lo sciroppo;

 

Buon Appetito!!!

Antipasto estivo

Pubblicato: giugno 5, 2014 da Giulia Tacchella in MangiAMO con Giulia
Tag:, , ,

antipasto estivo

Ingredienti:

(per 3/4 persone)

–         1 melanzana piccola

–         1 mozzarella

–         1 pomodoro

–         pangrattato

–         1 uovo

–         basilico o prezzemolo

–         olio

–         sale

 

Preparazione:

  • Tagliate a fette la melanzana, passate le fettine nell’uovo (o eventualmente nel latte) e poi nel pangrattato; disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno per 10 minuti circa a 180°;
  • Tagliate a fettine anche la mozzarella e il pomodoro, quindi intervallate gli ingredienti come se fosse una lasagna; salate e condite con un emulsione di olio e basilico (o prezzemolo);
  • Passate in forno per una decina di minuti;

 

 

Buon Appetito!!!

 

Polpette di spinaci al forno

Pubblicato: maggio 29, 2014 da Giulia Tacchella in MangiAMO con Giulia
Tag:, ,

polpette 001

Ingredienti:

( per circa 20 polpette)

–         500 g di spinaci già lessati

–         60 g di parmigiano grattugiato

–         1 uovo

–         sale

–         pangrattato

–         olio evo

 

Preparazione:

  • Tritate con la mezzaluna gli spinaci, aggiungete l’uovo, il parmigiano,il sale (mezzo cucchiaino circa) e amalgamate bene;
  • Formate delle palline e passatele nel pangrattato, quindi ponetele su una teglia rivestita di carta forno e per ultimo versateci un filo di olio sopra;
  • Infornate a 190° per circa 30 minuti;

 

 

Buon Appetito!!!

 

semifreddo

Ingredienti:

(per 3-4 persone)

–         1 albume d’uovo

–         100 g di fragole

–         80 g di ricotta o yogurt bianco

–         3 cucchiai di sciroppo d’agave

–         fragole o altra frutta per guarnire

 

Preparazione:

  • In una ciotola mescolate l’albume montato a neve, le fragole frullate, lo sciroppo e la ricotta;
  • Riempite dei pirottini di alluminio usa e getta e lasciate in freezer per almeno 3 ore;
  • Tirateli fuori qualche minuto prima di servirli, sformateli e decorate a vostro piacimento;

 

 

 

Questo semifreddo ha pochissimi grassi; inoltre lo sciroppo d’agave è un ottimo sostituto dello zucchero in quanto possiede un basso indice glicemico

 

 

Buona Appetito!!!