Archivio per la categoria ‘Cucina’

biscotti lavanda

Ingredienti:

(per circa 25 biscotti)

  • 200 g di farina
  • 2 tuorli a temperatura ambiente
  • 80 g di zucchero
  • 80 ml di olio
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio abbondante di fiori essiccati di lavanda biologica
  • un filo di acqua o ancora farina se è necessario

Preparazione:

  • Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero; aggiungete a filo l’olio;
  • Unite a farina e il lievito poco per volta, quindi unite la lavanda;
  • Mescolate finché non ottenete un panetto; se è poco malleabile aggiungete un filo di acqua, se è troppo liquido un po’ di farina;
  • Avvolgete la frolla nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti circa;
  • Stendete la pasta non troppo sottile (anche 1 cm) e formate i biscotti della forma che più vi piace;
  • Cuocete a 180° C per 15 minuti circa (forno statico).

 

Buon appetito!!!

 

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fusilli

Ingredienti:

(per 4 persone)

  • 350 g di fusilli o la pasta che preferite
  • 3 zucchine novelle
  • 8 pomodori ciliegia
  • 1 cucchiaio di pinoli (potete aggiungere anche 1 cucchiaio di nocciole e 1 di mandorle sminuzzate)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 10 foglie di basilico
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

  • Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle spesse e saltatele in padella con l’olio e l’aglio schiacciato; salate e pepate; appena saranno leggermente rosolate, unite il brodo e fate cuocere fino a renderle tenere;
  • Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata;
  • Frullate le zucchine fredde con il proprio fondo (eliminando l’aglio) e con il basilico; tagliate i pomodorini a spicchi e tostate la frutta secca;
  • Amalgamate la pasta alla crema di zucchine, aggiungete i pomodori e la frutta e servite.

 

Buon appetito!!!

riso e salmone

Ingredienti:

(per 4 persone)

  • 250 g di riso Basmati
  • 700 g di filetto di salmone fresco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale
  • pepe

per la salsa:

  • 2 spicchi d’aglio sbucciati
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 5 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Sale

Preparazione:

  • Per la salsa: passate al mixer l’aglio, la paprike e il cumino per 1 minuto, quindi con il motore ancora in funzione, aggiungete a filo un cucchiaio di olio. Con una spatola, raccogliete la miscela sulle pareti della vaschetta, quindi aggiungete il resto dell’olio, a filo, finché la salsa non si è leggermente addensata. Aggiungete l’aceto e fate andare il mixer per un altro minuto. Salate a piacere;
  • Levate la pelle del salmone, tagliatelo a fette di circa 2 cm di larghezza, eliminando le spine, quindi salateli e pepateli;
  • Fate scaldare l’olio d’oliva in una larga padella e cuocete il pesce per circa 10 minuti, finché non è dorato su entrambi i lati;
  • Traferite il salmone in un piatto da portata, versateci sopra la salsa e accompagnate con il riso Basmati, cotto secondo quanto indicato sulla confezione.

 

Rispetto al riso tradizionale, brillato, quello Basmati ha un indice glicemico leggermente inferiore.

 

Buon Appetito!!!!

Torta alle pesche e yogurt

Pubblicato: luglio 3, 2014 da Giulia Tacchella in MangiAMO con Giulia
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torta pesche

Ingredienti:

  • 200 g di farina
  • 300 g di pesche
  • 2 uova
  • 125 g di yogurt
  • 100 g di zucchero
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 120 ml di olio di mais

 

Preparazione:

  • Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’olio a filo, poi lo yogurt;
  • Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi unite delicatamente gli albumi montati a neve e per ultimo le pesche tagliate a pezzetti;
  • Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° C per circa 40 minuti.

 

Buon Appetito!!!

crostini

Ingredienti:

  • ½ baguette (meglio se integrale)
  • 150 g di mozzarella
  • ½ melanzana
  • 2 zucchine
  • ½ peperone
  • ½ cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio evo
  • salsa di pomodoro (facoltativa)
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Tritate la cipolla e imbionditela in casseruola con l’olio, quindi unite le altre verdure tagliate a dadini; aggiungete poca acqua e se volete un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, salate e pepate; cuocete per circa 15 minuti;
  • Tagliate a fette la baguette e disponetele in una teglia da forno; coprite ogni crostino con una fetta di mozzarella e farcite con la caponata.
  • Passate in forno per 3 minuti a 200°C per sciogliere leggermente la mozzarella e servite.

 

Buon Appetito!!!!!