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fusilli

Ingredienti:

(per 4 persone)

  • 350 g di fusilli o la pasta che preferite
  • 3 zucchine novelle
  • 8 pomodori ciliegia
  • 1 cucchiaio di pinoli (potete aggiungere anche 1 cucchiaio di nocciole e 1 di mandorle sminuzzate)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 10 foglie di basilico
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

  • Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle spesse e saltatele in padella con l’olio e l’aglio schiacciato; salate e pepate; appena saranno leggermente rosolate, unite il brodo e fate cuocere fino a renderle tenere;
  • Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata;
  • Frullate le zucchine fredde con il proprio fondo (eliminando l’aglio) e con il basilico; tagliate i pomodorini a spicchi e tostate la frutta secca;
  • Amalgamate la pasta alla crema di zucchine, aggiungete i pomodori e la frutta e servite.

 

Buon appetito!!!

SAM_0931

Ingredienti:

(per 4/6 persone)

 

Per la pasta:

–         300 g di farina ad alto contenuto di fibra e a basso ig

–         120 ml di acqua

–         1 uovo

–         1 cucchiaio colmo di cacao amaro

 

Per la salsa:

–         100 g di noci

–         30 g di pinoli

–         3 cucchiai di pane integrale grattugiato

–         2 cucchiai di olio evo

–         300 ml circa di latte di soia

–         noce moscata

–         pepe

–         un pizzico di sale

 

Preparazione:

  • Formate una fontana con la farina e il cacao, aggiungete in mezzo l’uovo e iniziate a incorporare la farina, quindi unite poco alla volta l’acqua; impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora circa;
  • Stendete la pasta (non troppo sottile, altrimenti rischia di scuocere) e tagliatela del formato che preferite;
  • Per la salsa unite tutti gli ingredienti nel mixer poi frullate alla massima velocità; assaggiate, regolate di sale e, a piacimento, aggiungete la noce moscata;
  • Fate cuocere la pasta per 3 minuti circa e condite;

 

 

Questo piatto è particolarmente adatto a chi è intollerante al lattosio.

 

 

Buon Appetito!!!