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riso e salmone

Ingredienti:

(per 4 persone)

  • 250 g di riso Basmati
  • 700 g di filetto di salmone fresco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale
  • pepe

per la salsa:

  • 2 spicchi d’aglio sbucciati
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 5 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Sale

Preparazione:

  • Per la salsa: passate al mixer l’aglio, la paprike e il cumino per 1 minuto, quindi con il motore ancora in funzione, aggiungete a filo un cucchiaio di olio. Con una spatola, raccogliete la miscela sulle pareti della vaschetta, quindi aggiungete il resto dell’olio, a filo, finché la salsa non si è leggermente addensata. Aggiungete l’aceto e fate andare il mixer per un altro minuto. Salate a piacere;
  • Levate la pelle del salmone, tagliatelo a fette di circa 2 cm di larghezza, eliminando le spine, quindi salateli e pepateli;
  • Fate scaldare l’olio d’oliva in una larga padella e cuocete il pesce per circa 10 minuti, finché non è dorato su entrambi i lati;
  • Traferite il salmone in un piatto da portata, versateci sopra la salsa e accompagnate con il riso Basmati, cotto secondo quanto indicato sulla confezione.

 

Rispetto al riso tradizionale, brillato, quello Basmati ha un indice glicemico leggermente inferiore.

 

Buon Appetito!!!!

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