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CRESPELLE SENZA LATTOSIO

Pubblicato: gennaio 30, 2014 da Giulia Tacchella in MangiAMO con Giulia
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crespelle

Ingredienti:

(per circa 12 crepes)

–         200 g di farina ad alto contenuto di fibra

–         3 uova

–         500 ml di latte di soia

–         Olio evo

Potete riempirle con quello che preferite e coprirle con un po’ di besciamella.

Per un paio di persone ecco gli ingredienti:

–         60 g circa di latte di soia

–         5 g di amido di mais

–         un cucchiaio di brodo

–         noce moscata

–         un pizzico di sale

Preparazione:

  • In una ciotola sbattete le uova con la frusta; sempre mescolando unite un po’ alla volta la farina setacciata e il latte; lavorate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea;
  • Fate riposare al fresco almeno per un’ora; scaldate un padellino, spennellatelo con un filo di olio e versatevi una piccola quantità di pastella; ruotate rapidamente il padellino affinché la pastella si distribuisca uniformemente sul fondo formando un velo sottile; cuocete le crepes su ambo i lati a fiamma moderata, girandole con una spatola; fatele raffreddare adagiandole l’una sopra l’altra su un piatto rovesciato;
  • Per la besciamella: in un pentolino stemperate un cucchiaio di amido di mais con uno di brodo, quindi aggiungete il latte caldo e fate addensare; aggiungete un pizzico di sale e noce moscata a piacere.

Buon Appetito!!!

Giulia Tacchella

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Ingredienti:

(per 4/6 persone)

 

Per la pasta:

–         300 g di farina ad alto contenuto di fibra e a basso ig

–         120 ml di acqua

–         1 uovo

–         1 cucchiaio colmo di cacao amaro

 

Per la salsa:

–         100 g di noci

–         30 g di pinoli

–         3 cucchiai di pane integrale grattugiato

–         2 cucchiai di olio evo

–         300 ml circa di latte di soia

–         noce moscata

–         pepe

–         un pizzico di sale

 

Preparazione:

  • Formate una fontana con la farina e il cacao, aggiungete in mezzo l’uovo e iniziate a incorporare la farina, quindi unite poco alla volta l’acqua; impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora circa;
  • Stendete la pasta (non troppo sottile, altrimenti rischia di scuocere) e tagliatela del formato che preferite;
  • Per la salsa unite tutti gli ingredienti nel mixer poi frullate alla massima velocità; assaggiate, regolate di sale e, a piacimento, aggiungete la noce moscata;
  • Fate cuocere la pasta per 3 minuti circa e condite;

 

 

Questo piatto è particolarmente adatto a chi è intollerante al lattosio.

 

 

Buon Appetito!!!