TORTA LIGHT AI FRUTTI DI BOSCO SENZA GLUTINE

Pubblicato: ottobre 17, 2013 da Andrea Baldeschi in MangiAMO con Giulia
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Torta Frutti di Bosco

Ingredienti:

–         40 g di farina di riso

–         1 uovo

–         1 cucchiaio raso di zucchero

–         un po’ di scorza di limone grattugiata

–         marmellata di fragole senza zucchero

–         fragole e frutti di bosco a piacere

–         acqua e zucchero per la bagna o anche sciroppo alla fragola

 

Queste quantità vanno bene per una tortina di circa 16 cm di diametro, se la volete fare più grande basta raddoppiare le dosi di farina, zucchero e uova.

 

Preparazione:

  • Montate con le fruste elettriche l’uovo con zucchero e buccia di limone; lavorate a lungo fino a ottenere un composto gonfio e spumoso e che “scriva” (se lasciate cadere una goccia di impasto nella ciotola con il composto questa non deve affondare immediatamente, ma restare un po’ sulla superficie)
  • Unite in 3 diverse riprese la farina setacciata mescolando con un movimento delicato dal basso verso l’alto;
  • Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata; cuocete in forno preriscaldato a 185° per circa 15 minuti;
  • Sfornate e  lasciate raffreddare;
  • Tagliate a metà la torta bagnate con un po’ di acqua e zucchero e riempite con la marmellata;
  • Mettete un po’ di marmellata anche sopra e ai lati e decorate con la frutta che preferite;

 

E’ una ricetta molto facile e veloce ideale per chi è celiaco e anche diabetico (come me)!!!Per chi è solo diabetico eventualmente sostituite la farina di riso con quella a basso indice glicemico e quella integrale. La quantità di zucchero è veramente poca e in più i frutti di bosco hanno un basso indice glicemico.

Buon Appetito!!!

Giulia Tacchella

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